T-Fal

白身魚のトマト＆ピクルスソース

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トマトとピクルスのほどよい酸味がポイント！フレッシュなタイプの赤ワインによく合います。

調理時間調理時間
30分
ジャンルジャンル
フレンチ
レベルレベル
簡単
塩分塩分
カロリーカロリー
レシピで使用している製品

取っ手のとれるフライパン・鍋

材料（4人分）

  • サワラ4切れ
  • 玉ねぎ中1個
  • ミニトマト(赤,黄色)各４個
  • きゅうりのピクルス(小さめ)3～4本
  • 白ワイン50ml
  • 白ワインビネガー大さじ1と1/2
  • 水150ml
  • バター20g
  • フレンチマスタード(粒なし)大さじ1/2
  • オリーブオイル適量
  • 小麦粉,塩,こしょう各適量
  • イタリアンパセリ適宜

調理手順

  • サワラに塩を軽く振り、10分ほどおいて水気を拭いてから小麦粉をまぶす。玉ねぎはみじん切り、トマトは半分に、ピクルスは5mm角に切る。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、サワラを入れる。片面を３～4分ずつ焼いて取り出す。
  • 手順2のフライパンをキッチンペーパー等で拭いてから、バターと玉ねぎを入れて火にかける。玉ねぎがしんなりしてきたら白ワイン、ワインビネガー、水を加える。アルコール分を飛ばしながら煮詰める。
  • 水分が初めの半量ぐらいになったらトマト、ピクルスを入れ、２～3分加熱する。マスタード、塩、こしょうで味を調え、手順２の魚を加えてひと煮立ちさせる。
  • 器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。
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