T-Fal

メカジキと鯛のクスクス

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シーフードとカラフル野菜にオリエンタルな雰囲気を纏わせた一品。クスクスとの相性も◎。

調理時間調理時間
60分
ジャンルジャンル
フレンチ
レベルレベル
ちょっと難しい
塩分塩分
カロリーカロリー
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（6人分）串6本分

  • メカジキ600g
  • 鯛1尾（1000g程度）
  • 海老6尾
  • パプリカ1個
  • ズッキーニ1本
  • にんじん1本
  • かぶ2個
  • 玉ねぎ1個
  • トマト2個
  • にんにく1片
  • ひよこ豆(缶)250g
  • オリーブオイル適量
  • ラスエルハヌート小さじ1
  • チキンブイヨン800ml
  • 塩、こしょう適量
  •  

  • 【クスクス】

  • クスクス（セモリナ）500g
  • 塩、こしょう適量
  • オリーブオイル適量
  •  
  • フレッシュコリアンダー1本
  • ハリッサソース大さじ1
  •  
  • *ラスエルハヌートは、モロッコ料理などで使用されるミックススパイスです。代わりにクミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、シナモン、パプリカパウダー、カルダモン、クローブパウダーなどをお好みで配合してもOK。

調理手順

  • メカジキを一口大にカットする。
  • 鯛とパプリカ（半量）を一口大にカットし、交互に串に刺す。
  • 圧力鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにく、一口大にカットしたパプリカ（半量）、ズッキーニ、にんじん、かぶ、玉ねぎを入れ、塩、こしょうで味をととのえながらソテーする。
  • 手順2を加え、メカジキ、海老、ひよこ豆、一口大にカットしたトマト、ラスエルハヌート、チキンブイヨンを加え、蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして10分加圧する。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、クスクスを入れ、塩、こしょうで味をととのえながら1分ほど軽くソテーし、耐熱容器に入れる。
  • 手順4の圧力が下がったら、中身を取り出してから圧力鍋を洗い、水を300ml（分量外）を入れ、布を敷いた中かごと手順5の耐熱容器をセットし、蓋を閉めて1分加圧する。
  • 圧力が下がったら、器に手順6 のクスクスを盛り付け、まわりに手順4の具材を盛り付ける。コリアンダーをちらし、ハリッサソースを添える。
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