あんこうのベーコン巻きトマト&マカロニ添え

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パーティーなど特別な日に作りたい、贅沢な一品。圧力鍋を使うことで具材に味が染み込みやすく、しっとりと仕上がります。

調理時間: 35分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

あんこう600g
ベーコンスライス10枚
玉ねぎ1個
セロリ1/5本
なす1/2本
トマト2個
にんにく1片
タイム1本
ローリエ1枚
オリーブオイル適量
塩、こしょう適量
水250ml
マカロニ250g
フレッシュローズマリー5本
*マカロニの代わりにペンネやスパゲッティを使用してもOK。

調理手順

あんこうを洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ってからベーコンで巻く。
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、2cm角にカットした玉ねぎ、セロリ、なすを入れ、ソテーする。
野菜がしんなりしたら、水を加え、粗くみじん切りしたトマト、みじん切りにしたにんにく、タイム、ローリエ、塩、こしょうを加え、蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして15分加圧する。圧力が下がったら手順1のあんこうを加え、蓋を閉めてさらに5分加圧する。
別の鍋に塩を加えた熱湯（分量外）を用意し、マカロニをアルデンテの硬さに茹でる。
手順4を器に盛り付け、手順3の野菜とあんこうをのせ、ローズマリーを添える。最後にお好みで刻んだローズマリーを少量ふりかける。

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