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白身魚のわかめ蒸し、ソースオランデーズ風

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オランデーズソースはフレンチの基本のソース。マヨネーズのような味で、白身魚にぴったりです。

調理時間調理時間
30分
ジャンルジャンル
フレンチ
レベルレベル
簡単
塩分塩分
1.6g
カロリーカロリー
535kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（2人分）

  • 白身魚(一切れ120g)2切れ
  • わかめ適宜
  • 卵黄2個分
  • ワインビネガー小さじ2
  • レモン汁大さじ1
  • バター100g
  • 塩少々
  • こしょう少々

    • 季節の野菜を一緒に蒸して付け合せとしてもよいでしょう。

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧2分 / 低圧3分→蒸らし5分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【3分→蒸らし5分】

  • オランデーズソースを作る。バターを湯せんで温め、溶かしバターを作る。ボウルに卵黄、ワインビネガー、レモン汁、塩、こしょうを入れ、湯せんで少し温め泡立て器で混ぜ合わせる。溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜ合わせ、マヨネーズ状にする。
  • わかめをよく洗い、中かごに敷き、その上に白身魚をのせ塩、こしょうをし、できればわかめを少しかぶせる。圧力なべに水300cc(分量外)を入れ、中かごをセットして、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
  • ①のオランデーズソース風を皿に流し、魚とわかめを盛り付ける。
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