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干し貝柱と干ししいたけのスープ煮（圧力なべ）

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うまみたっぷりの乾物をぜいたくに使いました。スープをたっぷり吸った、くたくたな白菜がおいしい！

調理時間調理時間
40分
ジャンルジャンル
中華風
レベルレベル
簡単
塩分塩分
2.3g
カロリーカロリー
159kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

圧力鍋（セキュア）

材料（4人分）

  • 干し貝柱(大)4個
  • 干ししいたけ(小)8個
  • もどし汁と水900cc
  • 白菜1/4個
  • 長ねぎ1/4本
  • しょうが1片
  • サラダ油大さじ2
  • ハム2枚
  • 紹興酒(または日本酒)大さじ2
  • 塩小さじ1
  • 水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)適量
  • 黒こしょう少々

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧4分 / 低圧5分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【5分→自然放置※】
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

  • 干し貝柱と干ししいたけは、約30分間適量のぬるま湯に浸してもどしておく。
  • 白菜は3cmの長さのそぎ切りにする。長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
  • ①のもどし汁と水を合わせて800ccにする。
  • 圧力なべにサラダ油を熱し、ねぎ、しょうがを入れ、香りが立ったら白菜を入れてさっと炒める。
  • ③の汁、紹興酒を加えて、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをある。
  • 再度火にかけて塩で味を調え、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にひし形に切ったハムを加える。器に盛り、黒こしょうをお好みでふる。
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