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メンマの炒め煮

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塩漬けのメンマから作る炒め煮は、食感がいいのが特徴。ピリ辛で濃いめの味つけで、ご飯にもおつまみにもなる一品です。

調理時間調理時間
30分
ジャンルジャンル
中華風
レベルレベル
簡単
塩分塩分
0.9g
カロリーカロリー
56kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（6人分）

  • 塩漬けメンマ200g
  • ごま油大さじ2
  • 粗挽き黒こしょう少々

    • A

  • 酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 水100cc
  • しょうゆ大さじ1
  • トウバンジャン小さじ1

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
1回目（手順1）【高圧0分 または 低圧0分。加圧後は急冷】
2回目（手順2）【高圧5分 または 低圧5分。加圧後は急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
1回目（手順1）【0分→急冷】
2回目（手順2）【5分→急冷】

  • 塩漬けメンマは塩を洗い流して、なべの2/3の高さまで水(分量外)を入れ、ふたをして加圧する(1回目)。加圧後急冷してふたをあける。
  • ざるでお湯をきり、同じように水(分量外)を入れ再度加圧する(2回目)。加圧終了後急冷してふたをあける。
  • たっぷり水を張ったボウルにメンマをとり、もみ洗いして残った塩分を除き、ざるに上げて水気をきる。
  • なべにごま油を熱し、手順3のメンマを入れて油が充分にまわるまで炒め、【A】を加え混ぜ合わせ、水分がなくなるまで煮上げ、最後に粗挽きこしょうをふる。
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