バスク風ピペラードサラダ

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バスク地方の伝統的な家庭料理。コクのあるドレッシングでパプリカとトマトの爽やかな味わいが引き立ちます。

調理時間: 30分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（6人分）

パプリカ（赤）2個
パプリカ（緑）2個
パプリカ（黄）2個
トマト4個
玉ねぎ1個
にんにく1片
オリーブオイル100ml
タイム1本
ローリエ1枚
塩、こしょう適量
水250ml
卵6個
ツナ（缶）200g
グリーンオリーブ50g
ブラックオリーブ50g
アンチョビ40g
ピマンデスプレット適量
【ドレッシング】
ピーナッツオイル大さじ3
赤ワインビネガー大さじ1
塩、こしょう適量
*調理時間には、冷やす時間を含みません。

調理手順

〔事前準備〕
・卵は10分ほど茹で、茹で卵にしておく。
・ボウルにピーナッツオイルと赤ワインビネガーを入れて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、ドレッシングを作っておく。

圧力鍋にオリーブオイルを熱し、細切りにしたパプリカを入れ、ソテーする。約2cmの角切りにしたトマト、水を入れ、薄くスライスした玉ねぎとにんにく、タイム、ローリエを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして5分加圧する。
圧力が下がったら、中身を器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
冷蔵庫から取り出し、ドレッシングをかけ、ツナ、オリーブ、アンチョビ、6等分にした茹で卵を盛り付け、ピマンデスプレットをふりかける。

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