白菜しゅうまい＆トロトロ白菜の酸辣湯スープ(2段調理)

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スープを煮込みながら、同時にしゅうまいを蒸します。2段調理で時短しながら、おいしい2品が完成！

調理時間: 55分
ジャンル: 中華風
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

＜白菜しゅうまい 16個＞

豚ひき肉350g
白菜1/4株
玉ねぎ1/2個
枝豆適宜
コーン適宜
紅生姜(刻み)適宜
ポン酢適宜
からし適宜

(A)

おろししょうが小さじ1
片栗粉大さじ2
酒大さじ2
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ1
塩小さじ1/4
こしょう少々
ごま油大さじ1

＜トロトロ白菜の酸辣湯スープ＞

白菜1/4株
しいたけ4枚
たけのこ(水煮)100g
溶き卵2個分
酢大さじ1と1/2
塩適宜
片栗粉大さじ2
水大さじ1
ごま油小さじ2
ラー油適宜
万能ねぎ(刻み)適宜
白いりごま適宜

(B)

顆粒中華スープの素大さじ1と1/2
酒大さじ1
しょうゆ大さじ2
水600ml

調理手順

加圧時間
高圧8分→自然放置

白菜の葉は縦半分に切り、芯の部分を切り分ける。
玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに豚肉、玉ねぎ、Aを入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせ、16等分に分けて丸く成形し、白菜の葉で包み、枝豆、コーン、紅生姜をのせる。
台をつけた中かごの内側にクッキングシートを敷き、手順2を並べ入れる。
白菜の芯の部分とたけのこは細切りにする。しいたけは石づきを切り落とし薄切りにし、軸の部分は食べやすい大きさに切る。
圧力鍋にごま油を入れて中火で熱し、手順4を入れてしんなりするまで炒める。Bを加えて混ぜ合わせ、一旦火を止める。
手順3の中かごをセットして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたを開け、中かごを取り出す。器に盛り、ポン酢、からしを添える。
再び圧力鍋を中火にかけ、煮立ったら、酢、塩を加えて味を整え、水溶き片栗粉を加えてとろみが出るまで煮る。再び煮立ったら溶き卵を少しずつ回し入れ、卵が固まるまで加熱する。器に盛り、ラー油をかけ、万能ねぎ、白いりごまをちらす。

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