桜のブラマンジェ

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桜の花をトップにあしらい、白とピンクの二層に仕上げた春らしいデザート。口の中でやわらかくとろけながら、桜の風味がほんのりと香ります。

調理時間: 45分
ジャンル: 洋風
レベル: 普通
塩分: 0.2g
カロリー: 190kcal

レシピで使用している製品: フライパン・鍋

材料（4人分）

【ブラマンジェ】

桜の葉6枚
牛乳600ml
砂糖大さじ3
練乳大さじ1
ゼラチン7g
水(ゼラチン用)50ml

【桜シロップ】

桜の塩漬け12個
砂糖50g
水200ml
ゼラチン4g
水(ゼラチン用)40g

調理手順

桜の葉と塩漬けは10分程水にさらして塩抜きをし、花の軸は切り落として水気をおさえる。
鍋に桜の葉と牛乳を入れて15分程おき、砂糖と練乳を加えて加熱し、沸騰直前で火を止める。
手順2の桜の葉は取り出し、水でふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。粗熱が取れたら型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、煮立ってきたら桜の花を加えて火を止め、10分程おく。
手順4の桜の花は飾り用に取り出し、再び火にかけて沸騰直前で火を止め、水でふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。
手順3が固まったら取り出した桜の花をのせ、手順5を流し入れて再度冷蔵庫で冷やし固める。

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